番茄辣椒虾
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
菜谱是从"Ricky Stein:从威尼斯到伊斯坦布尔"节目里希腊站那集学来的。因为赶时间，我的成品摆盘很草率，但自我感觉味道真的还蛮好的。
番茄辣椒虾营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
番茄辣椒虾的食材2人份
- 对虾500克
- 番茄2个
- 番茄膏2勺
- 大蒜若干
- 干辣椒碎若干
- 柠檬一个
- 白葡萄酒若干
- 黑胡椒粉若干
- 香芹若干
番茄辣椒虾的做法
1
开背去虾线
2
番茄划十字口，热水烫一下去皮切小块(旧图，实际用了两个大番茄)
3
锅内加橄榄油，把虾煸炒到七八分熟，盛出放一边
4
锅内再放入橄榄油爆香蒜和干辣椒碎，加入番茄小块，到番茄软烂后加2大勺番茄膏，白葡萄酒，继续煮几分钟，直到酱汁变得浓稠
5
放入虾翻炒使虾均匀裹上酱汁，加入盐黑胡椒粉香芹叶调味，挤上四分之一个柠檬汁，翻炒至虾熟即可
成品图
番茄辣椒虾的烹饪技巧
个人喜欢番茄膏，番茄味道更浓郁，也不会像番茄酱那么甜。原菜谱酱汁中加了番红花(saffron)，可以使酱汁颜色更鲜红亮丽。原菜谱用的是新鲜香芹叶，家里正好用完了，只能用干的代替，成品颜色就不那么好看了