大蒜焖黄鳝段煲
- 焖
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
不要被黄鳝用避孕药或有寄生虫等传闻吓到。建议：不要买那些肥大的，肯定不对劲。瘦瘦小小的土养青黄色黄鳝就对了，另外一定要煮熟。用焖的就是最好了。喜欢一个美味也是有付出的，但不得不承认，喜欢黄鳝的就是喜欢！认真做一个健康黄鳝煲给家人吃吧！
大蒜焖黄鳝段煲营养建议
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含糖量 4.27克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
大蒜焖黄鳝段煲的食材2人份
- 黄鳝250克
- 大蒜100克
- 蚝油少许
- 葱姜少许
- 料酒1匙
- 白糖少许
大蒜焖黄鳝段煲的做法
1
准备主配料：黄鳝，大蒜。姜葱，红椒，蚝油，老抽，白糖，料酒
2
配料：大蒜头一整头(如果大家跟我们一样时间不太多的情况下，太过大的蒜头就分切到小一点，这样熟得比较快)，红椒丝，葱节，姜片
3
烧开水后关火，将鳝鱼放进去拖一下水，马上拿出
4
看到拖水的用处了吗？黄鳝表皮上面的那层粘液就这么轻易的一洗一搓全干净了
5
黄鳝轻划两刀后再切断一刀，这样鳝段更易入味
6
油里先下蒜瓣慢火炸
7
把蒜炸到金黄，再放姜葱及刚才忘记交待的花椒粒
8
炒香后放入鳝段炒，马上下料酒喷香气出来
9
放入蚝油，糖，喜欢胡椒的可以加胡椒
10
小火焖大约十分钟，不要加水哟，也不要加其它有水分的蔬菜，这样会没这么浓香的。不停翻 动，差不多时就下红椒及香葱段提色
成品图
大蒜焖黄鳝段煲的烹饪技巧
中间不要加一滴水，也不要加入会出水的蔬菜，否则就不会这么浓香了