五香带鱼
- 煎
- 五香味
- <30分钟
- 初级入门
带鱼肉质细嫩、刺少、营养丰富、味道鲜美。带鱼的烹饪方法很多，红烧、糖醋、油炸等等，五香口味是家人都喜欢的味道，佐酒、配饭都是很好的选择。
五香带鱼营养建议
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含糖量 3.78克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
五香带鱼的食材2人份
- 带鱼1条
- 花椒几粒
- 八角1个
- 红辣椒2个
- 生姜2-3片
- 大蒜2瓣
- 香叶2片
- 盐适量
- 黄酒2小勺
- 糖2小勺
- 生抽2小勺
- 老抽1小勺
- 玉米淀粉2大勺
- 五香粉1小勺
五香带鱼的做法
1
带鱼1条清洗干净沥干水分切小段，在鱼身两面划一字刀，加盐、黄酒、姜丝拌匀腌制15分钟
2
平盘中放入两大勺玉米淀粉，鱼身两面均匀粘一层薄薄的淀粉
3
做好所有备用
4
平底锅烧热放适量色拉油，油烫放入带鱼
5
煎至一面金黄后翻面，煎至两面金黄盛出
6
准备好香料，大蒜切两半，姜切片
7
锅中留底油，烧热放入香料爆香
8
加入生抽、老抽、黄酒、盐、糖，加入适量清水煮开，加盐调味
9
逐块放入煎好的带鱼，小火煮10分钟
10
翻面再煮十分钟，拣出所有的香料，撒入五香粉，大火收汁，煮至汤汁粘稠，每一块鱼被汤汁包裹即成
11
装盘开吃
成品图
五香带鱼的烹饪技巧
鱼身两面粘一层干淀粉，可防止煎鱼时粘锅，也可使汤汁变粘稠起到勾芡的作用
监狱是油烧烫放入，使鱼身迅速变焦，不会粘锅
大火收汁的最后几分钟要看好，以免烧焦