猪肝炒猫耳朵
- 炒
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
猪肝补血明目，胡萝卜对视力有好处。宝宝食用可以预防贫血和夜盲症。
猪肝炒猫耳朵营养建议
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含糖量 11.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
猪肝炒猫耳朵的食材2人份
- 面粉100克
- 猪肝50克
- 胡萝卜30克
- 西红柿1个
- 油菜20克
- 小葱1根
- 盐少许
- 酱油少许
- 清水适量
- 油少许
猪肝炒猫耳朵的做法
1
猪肝，水流冲洗干净后再用清水浸泡半个小时
2
和面。向面粉中少量少量的加水，用筷子拌成絮状，注意最后要留一些干面粉
3
将絮状揉到一起，揉成光滑的面团，干面粉也一起揉进来，不要多加水，不然面团会太软。面团揉好以后醒半个小时
4
醒面的时间来准备菜。西红柿巧去皮：西红柿洗净后，在表皮划十字，中间再划一圈，然后在开水中浸泡，两分钟后翻面，再浸泡一会取出，就可以轻松剥去外皮了。去皮后切成小块
5
胡萝卜洗净切丝，然后再将丝切短一点，稍微短一点就行，不用太碎
6
油菜洗净切小块
7
小葱洗净后切小段。浸泡过的猪肝切小块，再次用清水浸泡。菜就备齐了
8
这时候面团醒的差不多了。在案板撒一层面粉，取出面团，揉光滑
9
用擀杖将面团擀成大约一厘米厚
10
再切成一厘米宽的条
11
拿起一根面条揪下一小块，大约食指指甲盖那么大。从靠近身体这一边开始向前抿过去，一个小小的猫耳朵就出来了
12
按此方法将剩下的面搓成猫耳朵
13
汤锅烧水，水烧开后放入猫耳朵，煮熟以后捞到提前放了凉水的盆里
14
起炒锅，加少许油，油七成热后加入小葱爆香，然后加入猪肝翻炒
15
炒至猪肝变色以后，加入西红柿
16
加入胡萝卜和油菜一起炒，炒至胡萝卜变软以后，加少许盐和酱油，然后加入猫耳朵翻炒均匀就好了
成品图
猪肝炒猫耳朵的烹饪技巧
猫耳朵是山西一道特色的面食，制作简单2.给宝宝吃西红柿最好去皮，西红柿巧去皮：西红柿洗净后，在表皮划十字，中间再划一圈，然后在开水中浸泡，两分钟后翻面，再浸泡一会取出，就可以轻松去皮了