拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
前段时间朋友请客，饭桌上有人点了这道菜，颇受大家欢迎，平时不喜吃鱼的老公都破天荒的吃了好多。于是乎，第二天我就琢磨着干脆自己做吧，买了两斤多的鱼头，剩下的汤汁还可以配面条。这道菜做法简单，请客看起来排面，不需要高超的厨艺，却能让大家对你赞不绝口，一起来看看吧。
拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败的食材2人份
- 鱼头1300克
- 剁椒适量
- 豆豉1勺
- 蒜半头
- 白胡椒1克
- 料酒1勺
- 姜1块
- 生抽1勺
- 耗油1勺
- 糖1勺
- 小葱适量
- 猪油适量
拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败的做法
1
鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤
2
洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀
3
姜切丝
4
和鱼头放一起腌制半个小时。
5
剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花
6
锅内入油，炒香蒜末和豆豉
7
放入剁椒翻炒
8
放入一勺生抽
9
放入糖和耗油，炒均匀
10
均匀铺在鱼头上面
11
水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」
12
葱花撒在鱼头上
13
化开一小块猪油
14
淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错
成品图
拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败的烹饪技巧
鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间，家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了，没有另外放盐，做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道，一般来说不用放盐，觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐