剁椒肉丁榨菜清江鱼片
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
清江鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。用来做这道剁椒肉丁榨菜清江鱼片比较实惠。
剁椒肉丁榨菜清江鱼片营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
剁椒肉丁榨菜清江鱼片的食材2人份
- 清江鱼1条
- 榨菜1袋
- 五花肉丁适量
- 剁椒适量
- 红辣椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 香葱适量
- 水淀粉适量
- 绍酒适量
- 胡椒粉适量
- 盐适量
- 生油适量
- 鸡蛋适量
- 香油适量
- 香醋适量
- 生抽适量
剁椒肉丁榨菜清江鱼片的做法
1
将从馋猫解馋买来的清江鱼洗净去头、去骨一劈两片，用刀片下腹部刺，用刀片下腹部刺，将鱼肉切成片。腹部刺切块。
2
用鸡蛋清、水淀粉、盐、绍酒、胡椒粉给鱼肉上浆抓匀、淋少许生油。剁椒剁碎，蒜切片、姜切丝、香葱切末、红彩椒切丁、五花肉切丁。
3
锅中做高汤或开水加少许盐、姜丝、生油。鱼片下锅开水汆一下出锅。将鱼肉连汤放入碗中。
4
另做锅内放入油，油热放入葱姜蒜肉丁煸炒出香味，再放入剁椒和榨菜丝翻炒出香味，最后加入生抽、香醋、调味最后淋少许香油
5
最后将炒好的榨菜肉丁剁椒卤倒入到鱼肉上即可。
成品图
剁椒肉丁榨菜清江鱼片的烹饪技巧
因榨菜和剁椒都有咸味，做菜过程中不用加盐
鱼肉汆熟即可，别时间过长，否则鱼肉过老不好吃