五香虎皮鸡蛋
- 煎
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
今天换个做法，做点虎皮鸡蛋。虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜，属于苏菜系。是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。制作材料有鸡蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋，成品的外形美观，色泽艳黄，风味独特。有兴趣的朋友，可是试试哦！
五香虎皮鸡蛋营养建议
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含糖量 1.75克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
五香虎皮鸡蛋的食材2人份
- 鸡蛋7个
- 菜籽油适量
- 高汤1碗
- 生抽2勺
- 老抽2勺
- 料酒1勺
- 冰糖1块
- 料包1个
- 姜片3片
- 盐少许
- 葱1棵
五香虎皮鸡蛋的做法
1
鸡蛋放入水中煮熟，剥去外壳
2
把剥好的鸡蛋放入容器中加点生抽、老抽和水腌制1小时，最后中途能翻面
3
这是我腌了2小时后的鸡蛋，取出沥干水分
4
锅中加入高汤、生抽、老抽、葱姜、冰糖、盐和料包（八角、桂皮、香叶、花椒）煮沸
5
倒入碗中晾凉成卤汁
6
锅中加热适量菜籽油，放入沥干水分的鸡蛋
7
煎至外皮虎皮色即可
8
捞出马上放入卤汁中浸泡半小时
9
捞出即可
10
开吃
成品图
五香虎皮鸡蛋的烹饪技巧
鸡蛋先用生抽、老抽腌制是为了煎出好看的虎皮色，因为浸泡的酱油水没有把鸡蛋浸没，所以中途最好能帮鸡蛋翻翻面。剩下的卤水可以继续使用，卤牛肉、熏鱼、豆干都可以