鲜贝五彩蒸蛋羹
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
因为我得到的扇贝贝壳不完整，想做焗烤之类是不行了。所以就只能取肉来用了。于是决定整个鲜嫩蛋羹，再将鲜贝简单做成汁浇在蛋羹上好了。为了使汤汁清澈，所以只取用中间的贝柱。
鲜贝五彩蒸蛋羹营养建议
-
含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鲜贝五彩蒸蛋羹的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 扇贝1个
- 红尖椒半个
- 干香菇2朵
- 尖椒半个
- 高汤250毫升
- 胡椒粉1克
- 料酒3克
- 食盐1.5克
鲜贝五彩蒸蛋羹的做法
1
鸡蛋打散，加入250ml高汤或水搅拌均匀(可加入盐少许)
2
包好保鲜膜，放入蒸笼，注意要冷水入锅。开火，水开后转中小火15~20分钟
3
青红尖椒、香菇、葱切小粒
4
贝柱也切成小粒
5
加少许料酒和胡椒粉腌制5分钟
6
炒锅加少量油煸香葱末、香菇、青红尖椒后放入鲜贝丁迅速滑炒
7
立刻加入热水一杯，调入盐用水淀粉勾芡成羹状
8
将蒸好的蛋羹取出，去掉保鲜膜
9
把做好的五彩鲜贝羹浇在蛋羹上即可
成品图
鲜贝五彩蒸蛋羹的烹饪技巧
蒸蛋羹要用中小火才不会有蜂窝状气孔，蒸制过程中也可以将锅盖漏一点空隙
在制作鲜贝的时候动作要快，时间太久就老了
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的
高胆固醇、高血脂体质者，以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人;有宿疾者慎食，贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃