煲仔饭
- 煲
- 其它口味
- <30分钟
- 初中水平
煲仔饭，并非冬季才有，在广式酒楼一年四季都有供应。如你要点煲仔饭要一坐下来就点。因为是一人一煲，从你下单开始制作，小火慢焖，至少要半小时。 当煲仔饭端上桌时，店员打开盖，浇上特制的酱汁，只听吱吱的响，随着热气，香味扑面而来。 吃得时候别忘记操底哟，那金黄色的锅巴，吸足肉香和汁香是最最的精华。
煲仔饭营养建议
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含糖量 31.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
煲仔饭的食材2人份
- 大米180克
- 香肠80克
- 酱肉30克
- 白菜苔6棵
- 生抽10毫升
- 糖3克
- 老抽2毫升
- 盐适量
- 蠔油3毫升
- 高汤4汤匙
煲仔饭的做法
1
备好材料：泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。
2
将肉入锅煮开一分钟。
3
将肉取出，切成薄片备用。
4
将砂锅底抺上油。
5
泡好的大米入锅，倒入适量的水，要与平时烧饭水量相同，虽然大米已经泡过，但肉还会吸水。
6
盖锅中火煮。
7
煮开后，当饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，就将切好的肉片码入。
8
感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。 这时你还可以打个鸡蛋，那就将肉码上一圈，中间打蛋。
9
焖的时候我们调个浇头，用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。
10
将菜心烫一下备用，用开水或高汤都可以。
11
将菜心码在锅的一圈，漂亮的一锅饭就全部完成了。
成品图
煲仔饭的烹饪技巧
大米浸泡之后再煮制
锅底要抺油
饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，这时快速将肉放入锅中，动作要快
感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右