蛋酥甜味豆腐脑
- 煮
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
在四川，平时几乎吃的都是咸味豆腐脑，加油辣椒酥黄豆的那种。今天尝试一下甜味的，放白糖或蜂蜜，想着上面应该再铺点“撒子”一样酥脆的东西就更好了，于是就地取材用蛋卷酥代替，一样的酥脆，配上香甜软滑的豆腐脑，真是别有一番风味啊。
蛋酥甜味豆腐脑营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蛋酥甜味豆腐脑的食材2人份
- 黄豆100克
- 水1000毫升
- 内脂3克
- 蛋卷酥半根
- 蜂蜜或白糖1勺
蛋酥甜味豆腐脑的做法
1
黄豆提前一晚上泡发
2
将黄豆和清水加入搅拌机，中高速搅拌到颗粒细小
3
将打出来的泡沫去掉，用纱布将豆浆过滤出来装入容器
4
中小火把豆浆煮开，一边煮一边撇一下泡沫，煮开后关火，倒入事先用清水化开的内脂
5
一边倒一边用勺子轻轻搅动，盖上锅盖，二十分钟后豆浆就自动凝结成豆腐脑啦
6
蛋卷半根，用擀面杖压碎
7
将豆腐脑盛入碗内，加入一勺蜂蜜或白糖
8
加入蛋卷碎，开吃吧
成品图
蛋酥甜味豆腐脑的烹饪技巧
如果想吃咸味的，可以拌入盐，酱油，油辣椒，花生碎，葱，香菜等