油爆春笋
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初中水平
春笋的迷人之处还在于，以最简单的一种做法——油爆春笋，就是相当美味的一道佳肴。笋子里，无需放肉，去皮、切段、焯水、爆炒，唯有食材本身新嫩，仅用少许的调味料，就能成就一道美食。
油爆春笋营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
油爆春笋的食材2人份
- 春笋1根
- 料酒1勺
- 蚝油2大勺
- 老抽半勺
- 白糖1勺
- 高汤适量
油爆春笋的做法
1
将春笋薄去笋衣，切掉根部。 去笋衣有个窍门，可先将春笋洗干净，对半切开，再层层去笋衣，这样很方便就薄掉了
2
春笋斩成两段，再切寸段
3
笋中会有草酸，所以爆炒前，是一定要焯一下的。焯好后立即放入冷水中拔一下再捞出，这样笋子炒出来才又脆又嫩
4
坐热油锅，一定油锅烧热，再下食用油，接着放入焯好的笋，加1勺料酒爆香
5
加入2大勺蚝油和半勺老抽，1勺的糖，也可以用生抽+老抽，不过用蚝油，色泽更亮。 放入没过笋子一半的高汤，没有的话，用开水就行
6
中火焖煮，直到春笋收汁
7
灿烂的春天，一定要多食几口这样的春笋，才不辜负这好时光
成品图
