清炖土鸡汤
- 炖
- 咸鲜味
- <90分钟
- 中级掌勺
迄今为止第一次剁鸡，锤子剪刀斧刀齐上阵，终于把一只鸡给搞定。平时看着鸡摊店老板娘剁鸡那个利落，还以为没有什么难度，真正上手才发现这活不但需要臂力还需要窍门。一刀下去没有斩断再一刀，又错位了，再一刀，鸡骨头渣渣掉一地。。。汗。。。今天的做法是用最简单的清炖，保留了鸡的原汁原味，汤头鲜香味美，非常好喝。
清炖土鸡汤营养建议
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含糖量 0.28克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
清炖土鸡汤的食材2人份
- 土鸡1只
- 姜1块
- 大葱3段
- 草果1个
- 香菜2根
- 盐5克
清炖土鸡汤的做法
1
土鸡洗净
2
剁成块后焯水
3
锅里不放油，直接将焯水的鸡块放入锅内翻炒。水分炒干后放大葱段，生姜块，草果和白酒翻炒
4
加入适量的清水，烧开
5
鸡肉和汤倒入汤煲中
6
大火烧开，转小火一个小时。最后十五分钟放盐
7
出锅前放香菜段
成品图
清炖土鸡汤的烹饪技巧
有的人炖鸡不焯水，我喜欢焯一下水，这样汤会更清澈
出锅前15分钟放盐，可以最大程度保留鸡汤的鲜味，不建议提前放盐