鲜肉锅魁
- 烤
- 葱香味
- <30分钟
- 初中水平
这样的方法做出来的小锅魁，味道很不错，香酥脆度都上佳，绝对值得一试!当然，双双也希望得到大家的指点，有知道秘方和做法的，欢迎告知哦。
鲜肉锅魁营养建议
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含糖量 31.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
鲜肉锅魁的食材2人份
- 五花肉170克
- 面粉300克
- 葱21克
- 食盐1茶匙
- 鸡精1茶匙
- 水190克
- 植物油2汤匙
- 麻椒15克
鲜肉锅魁的做法
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原料：五花肉170克、大葱21克、盐1茶匙、麻椒15克、鸡精1茶匙
面团：面粉300克、清水190克
1
麻椒放入平底锅中，小火，炒出香味，放入料理机中，磨碎即成麻椒粉
2
猪肉选择4、6的肥瘦比例，切块(个人感觉饼要香酥，肥肉是不可少的)放入料理机中，绞碎，放入切碎的大葱
3
放入麻椒粉（2茶匙）放入鸡精
4
放入盐，搅拌均匀备用
5
清水化开酵母粉，加入面粉
6
用筷子搅拌成絮状，揉成团
7
静置发酵半小时(我是前一晚和面，第二天早晨用)将面团取出
8
将面团揉至表面光滑，将其均分成8份，取其中一个面剂，用擀面杖擀成长椭圆形
9
将肉馅抹在面饼上面，将饼卷起，全部完成，饧10分钟
10
将饼按压，用擀面杖擀成圆饼，平底锅烧热，倒植物油，将饼放入煎成金黄色(油稍多点，半煎炸的状态)
11
烤箱预热230度，将饼放入烤10分钟，取出即可
成品图
鲜肉锅魁的烹饪技巧
麻椒的量根据个人喜好添加，我放了一勺，感觉少了，所以擅自给你们加了一茶匙，如果喜欢味浓，再加也可以
要想饼酥脆，肥肉是不能少的，感觉四六比例或者三七是合适的
锅魁面团是用发酵面团和生面团搭配，8成酵面，2成烫面。我图省事，选择酵母粉操作，前一晚和面，第二天早晨烙饼，省事
平底锅煎饼，多放油，半煎炸的方式，快速将饼煎成金黄色，然后高温烘烤