锅塌豆腐
- 烧
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
锅塌豆腐，是豆腐的一种简单的做法，却非常收欢迎，配以时蔬点缀，红绿相间，豆腐金黄，摆放整齐，卖相不错。
锅塌豆腐营养建议
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含糖量 2.52克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
锅塌豆腐的食材2人份
- 卤水豆腐300克
- 鸡蛋(红皮)1个
- 香葱5克
- 胡萝卜5克
- 味精1克
- 水淀粉2克
- 精盐2克
锅塌豆腐的做法
1
准备食材：卤水豆腐一块
2
切均匀适中的小块
3
鸡蛋打散放盐，豆腐入淀粉粘匀，将豆腐依次裹上蛋液
4
平底锅放油，温热后放入豆腐，不要着急翻面
5
煎出一面金黄，再翻面煎制另一面
6
锅内放适量的水（如有高汤更好），加盐、味精烧开入味后将豆腐盛出
7
剩余的汤汁里放入胡萝卜丁、香葱碎至断生，汤汁收干，水淀粉勾薄芡即可
8
将芡汁淋在摆放整齐的豆腐上，完成。
成品图
锅塌豆腐的烹饪技巧
这种做法要选卤水豆腐，而不是内酯豆腐
豆腐上均匀裹上蛋液，煎出来的豆腐，里面还是嫩嫩的
勾芡中的时蔬可以按照自己的喜好选用