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诗文 茶树菇老鸭汤
释义
茶树菇老鸭汤的做法

茶树菇老鸭汤

  • 咸鲜味
  • <60分钟
  • 新手尝试

不知道有没有小伙伴跟我一样,爱吃鸭胜过爱吃鸡,总觉得鸭肉怎么做都超香的。老鸭汤的汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇。传统的老鸭汤一般都配金华火腿一起炖煮,我用老家的川味腊肠来代替,如果是用腊肉是比较接近火腿的作用的,这是炖好更香老鸭汤的秘密哟。 我的个人美食微信公众号:吴小厨的厨房秘密,欢迎关注,每天更新一道精美食谱哟!

茶树菇老鸭汤营养建议

  • 含糖量 2.59
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

茶树菇老鸭汤的食材2人份

  • 500克
  • 干茶树菇1小把
  • 干香菇2朵
  • 腊肠1/2根
  • 适量
  • 小葱1根
  • 大葱6段
  • 料酒1勺
  • 适量

茶树菇老鸭汤的做法

1 茶树菇老鸭汤菜谱图解

干茶树菇和干香菇温水泡30分钟,除去根部,再微微揉搓冲洗2遍,沥干备用。腊肠洗净切段备好

2 茶树菇老鸭汤菜谱图解

鸭肉斩切成大块洗净,尽量保留鸭腿。冷水锅内放入鸭块、姜片、大葱段和料酒,大火煮开后再煮1分钟即可捞出

3 茶树菇老鸭汤菜谱图解

焯水完后的鸭块冷水洗净油脂、冲掉渣滓,沥干备用

4 茶树菇老鸭汤菜谱图解

处理好的茶树菇和香菇铺在高压锅锅底,上面铺鸭块和腊肠,加入大葱段、姜片和足够盐,大火盖锅烧开(即高压锅大声叫的时候),转小火炖煮40分钟左右,撒上香葱即可上桌。没有高压锅的可以用电饭锅代替,多掺些水,炖煮40分钟也是可以的

成品图

茶树菇老鸭汤的烹饪技巧

家中如果有炖盅那就更好,小火慢炖2小时,冬天的胃温暖起来了。买鸭应注意尽量买老鸭,取带鸭腿附近的肉。实在买不到老鸭,番鸭也可以

随便看

 

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更新时间:2025/1/15 7:17:06