虾仁汤年糕
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
虾仁汤年糕是一道上海的特色小吃，用年糕，虾仁，青豆和笋丁一起烹饪而成，味道非常的鲜美，加上年糕的软糯滑润和虾仁的鲜嫩，真让人意犹未尽。
虾仁汤年糕营养建议
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含糖量 18.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
虾仁汤年糕的食材2人份
- 年糕300克
- 虾仁100克
- 盐3克
- 青豆20克
- 冬笋丁50克
- 黄酒10克
- 水淀粉15克
- 油15克
- 生粉5克
虾仁汤年糕的做法
1
准备年糕片
2
虾仁提前加入黄酒生粉抓匀后静置1小时，准备笋丁和青豆
3
准备水淀粉
4
锅内水开后加入青豆和笋丁焯水后捞起
5
锅内倒入肉汤（我用的是排骨汤，也可以倒入清水加熟油和鸡精调味）
6
倒入年糕煮至软糯后加盐调味后熄火盛入碗中
7
另起锅倒入油
8
5分热加入虾仁炒至变色
9
再把笋丁和青豆加入煸炒均匀后加盐炒匀
10
加入少许开水
11
最后用水淀粉勾芡
12
加入香油翻匀后熄火
13
出锅后浇在年糕上即可享用
成品图
虾仁汤年糕的烹饪技巧
虾仁一定先要上浆，这样能去腥，口感也更加鲜嫩
年糕片厚薄要切的均匀