砂锅水晶猪皮冻
- 煮
- 家常味
- <90分钟
- 初中水平
《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。
砂锅水晶猪皮冻营养建议
-
含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
砂锅水晶猪皮冻的食材2人份
- 猪皮 230克
- 八角 2个
- 辣椒2个
- 葱 1颗
- 花椒 1小把
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 姜 1块
- 水适量
砂锅水晶猪皮冻的做法
1
猪皮用刀把带皮那面初步刮刮，泡水洗干净。 锅中添水，放入料酒、猪皮，水开后焯水三分钟。洗净血沫，用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)
2
把猪皮放案板上，逐片用刀刮净背面的肥油
3
刮干净了
4
清洗下沾在猪皮上的猪毛
5
处理后的样子，无油无猪毛
6
切成细条。调料有葱、姜、辣椒、花椒等
7
坤博砂锅锅内添水（水大约是猪皮的三倍），放入切好的猪皮条、料盒、放点料酒
8
大火烧开撇净浮沫及浮油，盖盖转最小火熬一小时
9
加盐调味
10
熬好的皮冻倒盆里或模具中，快凝固时用勺搅几下，猪皮分布均匀，不搅也可，只是上下分层明显些
11
由于煮皮冻时已调好味，皮冻切块放盘里可直接吃，也可用蒜泥、生抽、醋、芝麻油调成料汁浇上面拌匀更有味，晶莹剔透，满满的胶原蛋白哦，要不要来一片。。。。。
成品图
砂锅水晶猪皮冻的烹饪技巧
清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去
肉皮里面的脂肪一定要刮干净
香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来
浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀更美味爽口！
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好