家庭自制凉皮
- 蒸
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初中水平
天气暖和了，吃上一碗爽口、筋道的凉皮，是何等惬意！由于我特别钟爱凉皮，长期吃买的，又不放心。才下决心去学习自己做。
家庭自制凉皮营养建议
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含糖量 51.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
家庭自制凉皮的食材2人份
- 高筋面粉2斤
- 盐6克
家庭自制凉皮的做法
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先把面粉加水，加盐，和成面块
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和好的面团，盖上盖帘放置20分钟左右，柔光即可
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面团加水轻柔，把每次洗过面的水倒进一个大盆里保存起来。整个洗面过程需要一小时
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这个过程很长，需要4-5个小时。放置一边，先蒸面筋，做调料等等
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把面洗的只剩“骨架”时，就可以上锅蒸20分钟，这就是面筋
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20分钟后，开锅看到发的跟面包似的，趁热出锅，切块
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切好块放冰箱冷藏
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静置后把上面清水倒出来，剩下面糊要摊凉皮用哦！
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在罗罗里刷一层熟油，舀一勺面糊放进罗罗里
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放进开水后的大盆里盖盖蒸，一两分钟揭盖
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起大泡就好了，再把罗罗放进凉水盆里，这样就好揭下来凉皮了。别忘记在凉皮上面刷一层熟油哦！
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全部做好摞在一起
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花椒、大料、香叶、草果等香料熬制，再备好蒜汁、辣椒油、花生碎、熟芝麻，盐、醋、味精、芝麻酱拌起来就ok了！面筋也要放进去哦！
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料加进去后，还要加一点白开水进去，这样汤汁多一些，凉皮才会越发筋道
成品图
家庭自制凉皮的烹饪技巧
面糊在做之前，一定要花十几分钟时间，把面糊全部搅匀哦！因为淀粉沉淀，很粘锅底，直到搅得畅通无阻的时候才行