焦溜豆腐
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
焦溜豆腐是一道经典的汉族名菜。该菜外焦里嫩,酸甜适口，先把豆腐切成小长方块或三角块，用油炸成金黄色捞出；将酱油、醋、糖、花椒水、淀粉放入碗里，添点汤兑成汁；锅内放点油，油热后把熟胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末放入炒几下，再把炸好的豆腐放入锅里，添上汁，翻炒几下把可出锅。 材料： 北豆腐400克、胡萝卜半根、西兰花1小朵、水发香菇2朵、生姜2片、大蒜2瓣、小葱1根 调味料： 陈醋2大匙，砂糖2大匙，生抽2大匙，鸡精1/4小匙，热开水1大匙 水淀粉料：玉米淀粉1/2小匙，清水1大匙 沾粉料： 玉米淀粉20克
焦溜豆腐营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
焦溜豆腐的食材2人份
- 北豆腐400克
- 西兰花1小朵
- 胡萝卜半根
- 香菇(干)2朵
- 生姜2片
- 大蒜2瓣
- 小葱1根
- 陈醋2大匙
- 鸡精1/2小匙
- 砂糖2大匙
- 生抽2大匙
- 热开水1大匙
- 玉米淀粉40克
- 清水1大匙
焦溜豆腐的做法
1
香菇提前用冷水泡发，胡萝卜用切割器切成花形，西兰花切成小朵，香菇切成小块
2
北豆腐切成2.5CM的方块形、生姜，大蒜，葱白切碎
3
锅内加盐1/2大匙煮开，放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水
4
氽过豆腐的水，再分别放入胡萝卜和西兰花氽烫1分钟取出
5
烫过的蔬菜放入凉水中过凉。平底锅烧热放入油加热准备
6
在大盘上倒上玉米淀粉，将豆腐沾上干粉，一边沾一边放入锅内煎
7
用小火把豆腐四个面都煎至金黄色盛出备用
8
用两只碗分别把调味料，水淀粉料放入碗内调匀
9
锅内热油，放入香菇块，姜、蒜、葱蓉炒出香味
10
倒入事先调好的调味料，大火烧开
11
加入水淀粉将酱汁烧至浓稠
12
直至酱汁起大泡泡
13
倒入豆腐，沥净水的蔬菜类，翻炒至都挂上酱汁即可
成品图
