木耳鲜虾粥
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
今天上一款木耳鲜虾粥。木耳清淡，入口爽脆；鲜虾味美，营养丰富；与熬得稠稠的白粥搭配，入口香糯，回味悠长——连小菜都不必了。
木耳鲜虾粥营养建议
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含糖量 18.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
木耳鲜虾粥的食材2人份
- 黑木耳30克
- 虾8只
- 大米200克
- 水适量
- 色拉油1滴
- 料酒5克
- 淀粉3克
- 鸡精3克
- 食盐5克
- 细香葱5克
- 香油3克
- 胡椒粉3克
木耳鲜虾粥的做法
1
材料及准备：大米洗净，加入1滴色拉油拌匀，静置1小时以上，木耳泡发，洗净撕成小朵，鲜虾剥出虾仁、洗净沙线，加适量盐、料酒、干淀粉和葱姜片腌制备用，生姜切丝，香葱切葱花
2
煮白粥：锅中入水，沸腾后下大米，大火煮开，保持沸腾，将米煮到开花，保持大火，用蛋抽顺同一方向快速大力搅拌，至煮出米油
3
加入姜丝，再煮5分钟，下入腌好的虾仁(拣去腌制用的葱姜片，不要)
4
下入木耳，大火煮至沸腾，加盐和少许胡椒粉，调味儿
5
加入少许鸡精(不喜欢可以不放)最后滴入几滴香油、撒葱花，关火，即可
成品图
木耳鲜虾粥的烹饪技巧
煮粥用大火；米开花后充分搅拌可以煮出米油；搅拌时要顺同一方向，粥就不会泻
煮粥的米用色拉油腌过后，煮出的粥特别清亮、特别香；沸水下米，粥也能更清亮
虾仁和木耳都很好熟，所以要后放，煮开锅即可；如果煮的时间过长，虾仁和木耳口感不好，特别是虾仁煮老了就不好吃了
少做，一顿吃完，再加热就不好吃了