麻辣酥香陈皮虾
- 炒
- 麻辣味
- <10分钟
- 初中水平
做为地道的湘女，年夜饭的菜单设计怎可缺少一道火辣劲爆的压轴菜呢？独具一格的麻辣陈皮虾，陈皮芳香独特，味带回甜。海虾留取头尾的壳，中段肥厚的虾肉裸露，不仅使得整个口感一软一酥，一脆一甜，各种汤汁佐料被吸进虾壳，连吸允麻辣汁水都变成一种享受。这道火红的年夜菜，又具有食疗效果，冬季用陈皮，消积食，化油腻，老少皆宜。试过就绝对难忘。
麻辣酥香陈皮虾营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
麻辣酥香陈皮虾的食材2人份
- 虾400克
- 干辣椒1小碗
- 花椒10克
- 陈皮3片
- 白芝麻3克
- 欧芹20克
- 香菜5克
- 姜3片
- 生抽3勺
- 黄酒2勺
- 植物油适量
麻辣酥香陈皮虾的做法
1
将虾的须减掉，背部剪开，去除虾线，中断部分的壳去掉
2
所有虾处理好后洗净，加入1勺生抽和1勺黄酒腌制10分钟
3
将所有配料准备好
4
锅中放入油，7成热时放入干辣椒、姜丝、陈皮爆香，接着放入花椒
5
炒出香味后放入大虾，不断煸炒，同时放入生抽2勺，黄酒1勺增加香气
6
大火用油爆至虾壳酥脆时，马上放入香芹梗，撒入一些香菜碎
7
翻炒均匀后撒入白芝麻，关火起锅即食
成品图
麻辣酥香陈皮虾的烹饪技巧
陈皮，就是越陈越为上品，古人有说：百年陈皮，千年人参!陈皮是越长久越值钱。《本草纲目》中说，陈皮与补药则补，与泻药配伍则发挥泄的作用，同升药则升，同降药则降。橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病
陈皮最重要的几个功效是能理气，祛除体内的湿邪，调整脾胃功能。心肺系统的疾病如上呼吸道感染，痰多咳喘，胸闷;脾胃的毛病，如胃痛，消化不良，呕吐等，一般生活中的小病，只要跟呼吸道和消化系统有关的，如风寒感冒，咳嗽痰多，消化不良等，除了热病都能用陈皮食疗
加入陈皮的菜品不仅能增加菜的特殊香味，还能解鱼虾毒性，用来炖煮肉类也更利于消化