葡萄干面包
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
最喜欢做起来容易，简简单单的小面包，随意洒一把葡萄干，带些酸甜的感觉，真的是好吃的停不下来。
葡萄干面包营养建议
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含糖量 34.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葡萄干面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 牛奶120克
- 白糖40克
- 鸡蛋1个
- 葡萄干50克
- 黄油20克
- 酵母(干)4克
- 精盐1克
- 鸡蛋液 适量
葡萄干面包的做法
1
除黄油葡萄干外，其余食材混合
2
连揉带摔至扩展阶段，即面团可以拉出不算完美的膜来
3
加入软化的黄油，继续连揉带摔至完全阶段。即面团可以拉出透明不破裂的手套膜
4
葡萄干提前洗净晾干，加入到面团里
5
揉均匀，团好，盖盖置温暖处发酵
6
发酵至两倍大，用手指戳不塌陷不回缩，发酵完成
7
排气后分成九份，盖盖静置15分钟
8
取一面团，擀成长条形
9
从上至下卷起来
10
再重复一次
11
卷起来整成圆形，放烤盘里
12
盖盖二次发酵至两倍大，如果喜欢刷蛋液，可以此时刷，不过我没有刷
13
烤箱预热180度，15分钟即可
14
小面包虽然对手套膜要求没有吐司那么严格，但是最好还是揉到完全阶段，这样的小面包，柔软有韧性，口感才最佳
成品图
葡萄干面包的烹饪技巧
揉面时就像洗衣服一样不停揉搓，并提起来摔打，手套膜会很快出现