奶黄冰皮月饼
- 拌
- 奶香味
- <10分钟
- 新手尝试
想做就尝试自己动手，饼皮是新兴的一种月饼
奶黄冰皮月饼营养建议
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含糖量 27.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶黄冰皮月饼的食材2人份
- 冰皮粉250克
- 白油25克
- 水100克
- 澄面（馅）45克
- 鸡蛋（馅）2只
- 蛋黄（馅）1个
- 奶粉（馅）40克
- 色拉油（馅）35克
- 细砂糖（馅）65克
- 白开水（馅）100毫升
- 椰蓉（馅）30克
奶黄冰皮月饼的做法
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准备材料，先做奶黄椰蓉馅料
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将奶粉加入白开水冲开，备用
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色拉油?白砂糖均匀搅拌
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搅拌至乳状
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先把蛋黄加入搅拌均匀
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再加入两个全蛋，搅拌均匀
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将已经冲开的奶粉加入蛋液中，搅拌均匀
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加入澄面搅拌至无颗粒
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将奶黄液隔水加热，一边加热一边搅拌，大约加热搅拌20分钟左右
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隔水加热边搅拌至面糊
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加热成面糊后直接加入椰蓉搅拌
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放凉备用
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准备饼皮材料
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将饼皮月饼专用粉倒入容器，100毫克的白开水分多次加入，慢慢揉成团
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将25g的白油分多次加入已经成团的饼皮，轻轻揉3分钟左右
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将已经揉成团的饼皮分一小团加入抹茶粉再揉均匀
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这次使用月饼模50g的，所以把馅分25g，饼皮25g
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把奶黄椰蓉馅放入饼皮包圆，然后放入饼模压成型，可以轻轻多压几次，图案会比较清晰
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饼模压成型，完成
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把成型的饼皮月饼装入专用月饼盒，然后放入冰箱冷藏格，隔天想吃就可以拿出来吃囖
成品图
奶黄冰皮月饼的烹饪技巧
揉饼团的时候一定要把白开水分多次加入，不要一次性倒入，这样会很难成团的