麻油酥饼
- 烙
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
麻油酥饼是太原街头经久不衰的传统风味小吃。通常做这个麻油酥饼都是要用全发面的面团，就是将面团发酵至原来的2倍大。这次做个半发面的，简单易于操作，但也不失美味的半发面烙饼。
麻油酥饼营养建议
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含糖量 46.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
麻油酥饼的食材2人份
- 面粉250克
- 全麦粉50克
- 酵母(干)3克
- 泡打粉3克
- 胡麻油40克
- 水170克
- 植物油1汤匙
麻油酥饼的做法
1
将200克面粉、50克全麦粉、酵母、泡打粉与水混合，面团很粘手，先用刮产翻拌成面团，然后用手快速揉几下就会出筋不太粘手，或者双手蘸些油来揉
2
揉好的面团表面抹点油盖上保鲜膜，饧15-20分钟，这时候开始做油酥，胡麻油烧滚开，倒入50克面粉中混匀，即是油酥，胡麻油用前一定要烧开，否则用它做出的食物会苦
3
面案上抹些油，将饧好的面团分割成六份
4
用手掌或者擀面杖压成成方形，然后将面片拉长，拉得越薄越好，将六分之一的油酥抹在上面
5
卷成海螺状，然后将面卷竖起，稍微压压
6
所有的面团都卷完后，用手轻轻压成约1厘米厚的圆饼坯，饧15-20分钟
7
平底锅烧热，倒适量的油，将饼坯放入，小火，底部烤至金黄色，在饼坯表面刷层油翻过来，烙至上色
8
最后放入烤盘，入烤箱150度烤10分钟。一定要低温烘烤，酥饼才不会发干发硬
成品图
