糖醋排骨
- 炖
- 酸甜味
- <60分钟
- 初级入门
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。今天给大家介绍一款比较简单的家常做法，不用油炸，味道一样很赞的哟。
糖醋排骨营养建议
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含糖量 5.25克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
糖醋排骨的食材2人份
- 排骨600克
- 胡姬花古法花生油1勺
- 姜几片
- 葱花适量
- 花椒少许
- 生抽酱油3勺
- 红烧酱油2勺
- 冰糖40克
- 盐适量
- 香叶2片
- 清香米醋2勺
糖醋排骨的做法
1
排骨剁小块冷水清洗干净
2
烧一锅清水，再准备点葱花跟姜片
3
当水完全沸腾后，下排骨煮至汤水再次沸腾
4
捞出排骨，用冷水洗掉浮沫，控干水分备用
5
起锅，加入少许花生油
6
加入花椒、姜片爆香
7
倒入备好的排骨
8
淋上生抽酱油，轻轻翻炒几分钟
9
将适量的清水加入到排骨当中，清水的量不要加入太多，只需刚好淹没排骨即可，再放入2片香叶，大火煮至汤水沸腾
10
然后盖好锅盖，转小火焖煮20-25分钟
11
煮到排骨软烂，打开盖子，加入冰糖、米醋、、红烧酱油、盐轻轻炒匀
12
转大火收汁，直到排骨中的汤汁被完全的炒至粘稠，一道香味十足的糖醋排骨就做好啦
成品图
糖醋排骨的烹饪技巧
这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！
排骨焯水是十分重要的一步，这样做的目的主要是为了将排骨中的腥味得到有效祛除