营养腊八粥
- 煮
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
今天是腊八节，喝腊八粥，是今天必不可少的传统习俗了。你的腊八粥煮好了么?为家人熬上一锅热气腾腾美味又营养的腊八粥吧!材料可按自己的喜好来选择，一般是米+豆类+坚果类。我用了下面这些，一共有15种。用量方面没有称，每种抓了一小把，其中糯米的用量比其它略多一些。
营养腊八粥的食材2人份
- 红米1小把
- 黑米1小把
- 小米1小把
- 糯米1小把
- 糙米1小把
- 莲子(干)1小把
- 黑豆1小把
- 花生仁(生)1小把
- 眉豆1小把
- 赤小豆1小把
- 板栗8颗
- 桂圆肉1小把
- 枣(干，大)14颗
- 葡萄干1小把
- 水适量
营养腊八粥的做法
1
将黑米、黑豆、红豆、绿豆、莲子、花生、眉豆洗净，加热水浸泡约一小时
2
用小刀在板栗的顶部切一个小十字
3
将步骤2放入沸水中小火煮约5分钟，捞出迅速放入冷水中
4
然后可以比较轻松地将板栗去壳
5
将步骤1中的材料与水一起倒入电压锅内胆中
6
将糯米、糙米、红米、小米淘洗干净后稍稍浸泡一下，然后也一起倒入内胆中
7
然后倒入足够多的水(水与原料的比例约为11：1)
8
放入电压锅中，自动保压煮25分钟，待泄压后打开锅盖取出
9
再倒入汤锅中
10
放入洗净的红枣、桂圆肉、葡萄干以及切成小颗的板栗仁
11
放在炉灶上，用汤勺朝一个方向搅拌几下，然后盖上锅盖，小火煮约30分钟至粥细滑绵稠后即可(期间要用勺子朝一个方向搅拌几次以防糊底)
成品图
营养腊八粥的烹饪技巧
步骤1中的材料比较硬，要先浸泡才容易煮软，用热水浸泡可节省一些时间
煮粥的时候，水最好一次性放足，不要中途加水;如果水放少了必须要加水，那么最好加开水
因为杂粮比较硬，所以先放在电压锅中煮一会儿，会节省很多的时间;但是我个人不喜欢完全用电压锅煮出来的杂粮粥，因为口感不太绵稠；先用电压锅将较硬的材料煮软一些，再放在汤锅中用小火慢慢熬，这样煮出来的粥会非常稠，口感好
步骤11在粥差不多快煮好的时候，可用勺子不停地将粥朝一个方向搅拌，这样可使煮好的粥更加细滑绵稠