东北老式大饼干
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
现在生活条件好了，想吃什么就吃什么，但仍然怀念小时候的味道，好不容易找到配方，今天一起来回味一下童年的味道~
东北老式大饼干营养建议
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含糖量 37.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
东北老式大饼干的食材2人份
- 中筋面粉280克
- 全脂奶粉20克
- 白糖125克
- 色拉油75克
- 鸡蛋1个
- 泡打粉4克
- 小苏打2克
- 牛奶40-50毫升
- 全蛋液适量
东北老式大饼干的做法
1
将材料放入厨师机
2
用翻拌桨，全程一档，低速拌匀
3
搅拌至抱团状态即可
4
倒在揉面垫上，叠压成团，装入保鲜袋，冰箱冷藏30分钟
5
准备上下两张油纸，将面团放在中心，擀成1cm厚的面片，用模具压出饼干形状，多余的面团再次揉在一起，擀薄、压出花形
6
压好的饼干转移到烤盘上
7
表面刷薄薄一层蛋液
8
放入预热好的烤箱中，上下火190℃，烘烤约15分钟，上色满意即可
9
成功了
成品图
东北老式大饼干的烹饪技巧
传统的发面大饼干是长方形的，有着波浪花边，自己家做的量小，整形起来比较麻烦，就用切模整形了，比较方便
喜欢吃口感软，面片可擀厚点；喜欢吃酥脆，面片就擀薄点，喜欢火大、颜色重，可延长烘烤时间