炸酱炒饼 迷迭香
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
上中学时，学校旁边热闹的小摊总是比干净明亮的饭店更受欢迎——烤面筋，麻辣烫，蛋炒饭，烤红薯……数不清的美味不停地诱惑着行人，香味一点儿不吝啬的灌进人们的鼻子里。而我最中意的，是一对40岁左右的夫妇开的炒饼摊子。细细的饼丝，足量的配菜，亲切的乡音，陪伴了学生时期的我数不清的夜晚。工作后渐渐忙碌起来，也为了健康和养生逐渐减少了去小吃摊的次数，但炸酱炒饼一直是我的心头好，空闲时用心做一碗，细细品味，静静回味家乡的味道。
炸酱炒饼 迷迭香营养建议
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含糖量 10.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炸酱炒饼 迷迭香的食材2人份
- 黄酱200克
- 甜面酱100克
- 五花肉200克
- 香菇200克
- 蒜苔200克
- 面粉300克
- 洋葱1个
- 卷心菜1棵
- 葱花5克
- 姜末5克
- 蒜末5克
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 白糖1勺
炸酱炒饼 迷迭香的做法
1
黄豆酱、甜面酱、五花肉、香菇、蒜苔、面粉、葱花、姜末、洋葱、包菜、料酒、生抽、白糖等备料
2
香菇切丁
3
切葱花、姜末、蒜末
4
黄豆酱加水稀释后搅匀
5
倒入1/4份的甜面酱，搅匀
6
五花肉冷水焯水，捞出浸入凉水中
7
五花肉切丁
8
锅中倒入肉丁、香菇丁、葱姜蒜末，小火翻炒
9
倒入料酒和生抽翻炒
10
倒入调好的酱汁继续翻炒
11
倒入少许白砂糖，翻炒均匀
12
倒入热水，大火煮开后小火咕嘟20分钟
13
面粉加水和成面团，搓成长条
14
切剂子
15
切好的剂子用手压平
16
用擀面杖擀成薄饼
17
热锅不放油，调小火后放入薄饼，煎好一面后翻面
18
将煎好的饼切成条
19
圆白菜切丝，洋葱切片，蒜苔切段
20
锅中倒油，爆香洋葱
21
倒入蒜苔、白菜翻炒、接着再倒入肉酱继续翻炒均匀
22
倒入饼丝翻炒均匀，美味出锅！
成品图
炸酱炒饼 迷迭香的烹饪技巧
稀释后的黄豆酱与甜面酱的比例是4:1
饼丝与菜的用量可按个人喜好调整
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