苏式月饼
- 烤
- 其它口味
- <30分钟
- 新手尝试
明天中秋了，送给公公最爱吃的苏式五仁馅儿猪肉馅儿月饼
苏式月饼营养建议
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含糖量 29.12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
苏式月饼的食材2人份
- 面粉(油皮)200克
- 猪油(油皮)60克
- 猪肉馅150克
- 水(油皮)70克
- 白糖(油皮)30克
- 低筋面粉(油酥)135克
- 猪油(油酥)67克
- 五仁馅330克
- 芝麻适量
- 蛋黄1个
苏式月饼的做法
1
准备油皮:称量好中粉
2
加入称量好的白砂糖
3
加入称量好的猪油
4
称量好水
5
加入水搅拌成絮状
6
揉成光滑的面团盖保鲜膜醒20分钟
7
准备油酥:称量好低粉
8
加入称量好的猪油
9
揉成光滑的面团盖保鲜膜醒20分钟
10
醒好的油皮油酥各均匀分成16等份
11
取一个油皮，拍扁
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放入油酥
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用油皮包住油酥
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包好的面团，收口处朝下，按此步骤完成剩下的面团盖保鲜膜醒15分钟
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取一份面团用擀面杖把面团擀成长椭圆形
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由上至下卷起，收口处朝下，按此步骤完成剩下的面团。所有面团完成后，盖上保鲜膜松弛20分钟左右，
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重复以上步骤，继续将面团擀成长椭圆形
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由上至下卷起，收口处朝下
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全部包好后，盖上保鲜膜，醒15分钟
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取一份醒好的面团用大拇指从中间按下
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两头往里捏
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压扁，依次进行，盖保鲜膜醒10分钟
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然后准备五仁馅、肉馅，30克一份，肉馅忘记拍照了
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擀开饼皮，中间厚外边薄(以防露馅)放入馅儿
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包入馅料，收口朝下，稍微压下再整圆
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所有的月饼做完后，月饼上刷一层蛋黄液，撒上少许白芝麻，放入预热好的烤箱，180度中上层，上下火，烤25分钟左右，出炉
成品图
苏式月饼的烹饪技巧
面粉吸水性稍有差异，根据猪油的情况要适当调整份量
油皮和油酥拌好后，一定要松弛
此方
包了11个五仁馅，5个猪肉馅