麻酱椒盐烧饼
- 烙
- 其它口味
- <30分钟
- 初级入门
小时候姥姥总会给我们做各种各样的好吃的，记得夏天姥姥在院子里会用厚底的锅给我们烙烧饼，再洗两根黄瓜，香酥的烧饼、水灵的黄瓜，干脆爽口，好怀念…
麻酱椒盐烧饼营养建议
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含糖量 47.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
麻酱椒盐烧饼的食材2人份
- 面粉一碗半
- 芝麻适量
- 麻酱三勺
- 花椒面适量
- 盐适量
- 安琪一点点
麻酱椒盐烧饼的做法
1
取一碗温水，加入安琪，搅拌均匀
2
将上述安琪温水缓慢加入盛有面粉的盆子里，用筷子搅拌，成絮状后，用干净干燥的手揉面，大致光滑后，盖上保鲜膜，放置温暖处醒发20分钟（若室温较低，可以将面盆进行温水盆浴，提高效率。(*_*)注意盆浴水位不要过高容易浸入到面盆中）
3
在干的炒锅里炒香花椒，至花椒粒裂开，像开花一样，放置室温后用擀面杖擀碎，制成花椒面，加入适量盐搅拌均匀
4
小碗中放入三勺芝麻酱，及椒盐搅拌均匀待用（此处可适量加入酱油调色）
5
将醒发好的面团擀成片，均匀涂抹调好的麻酱椒盐，从靠近自己的边开始卷饼，至卷成一个长条后，用刀分成食指长的段，每段分别将刀口捏住，不露麻酱，使打结的两面垂直放在案板上，按压
6
两面分别按压，其中一面抹水，粘芝麻，尽量多的粘芝麻（喜欢颜色深一些的可以用酱油代替水抹，粘芝麻）
7
将芝麻朝上放入电饼铛，左侧两个是先芝麻朝下了，芝麻的一面很平，饼面不平，所以烙出来不好看（只用下面的饼铛，上面用炒锅的锅盖盖上即可）待饼铛灯熄灭翻面，再次熄灭后再翻一次，烙一会，就可以出锅了.
成品图
麻酱椒盐烧饼的烹饪技巧
醒发时温度不够，可以给面盆进行温水盆浴，提高醒发销量，亲测多次发面都会用此方法
烙的时候一定要用炒锅的锅盖，使烧饼上方留有空间，芝麻一面鼓鼓的才好看
先让芝麻的一面朝上，也利于此面鼓起来漂亮