咖啡面包
- 烘焙
- 苦香味
- <数小时
- 初中水平
咖啡与面包的结合
咖啡面包营养建议
-
含糖量 32.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
咖啡面包的食材2人份
- 高筋面粉（中种面团材料）175克
- 水（中种面团材料）100克
- 干酵母（中种面团材料）4克
- 食盐（中种面团材料）3克
- 奶粉（中种面团材料）5克
- 高筋面粉（主面团材料）75克
- 速溶咖啡粉（主面团材料）5克
- 干酵母（主面团材料）2克
- 食盐（主面团材料）2克
- 白砂糖（主面团材料）25克
- 蜂蜜（主面团材料）20克
- 牛奶（主面团材料）30克
- 鸡蛋（主面团材料）30克
- 黄油（主面团材料）25克
咖啡面包的做法
1
将中种面团所有材料揉成团后，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏低温发酵17～24小时
2
将发酵完成的中种面团撕碎和主面团除黄油外的所有材料混合，用面包机揉面
3
揉到扩展阶段后加入切成小块的黄油
4
揉到完全阶段后取出，盖上保鲜膜，室温一次发酵20分钟，排气松弛20分钟
5
分成相同大小的8个面团放入模具，在烤箱里进行第二次发酵
6
发酵到8分满的时候二次发酵完成
7
在表面刷上蛋液
8
烤箱中层，上管160℃，下管180℃，烤30～35分钟
成品图
