可可双色吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
好久没发面包类的菜谱了，不是没有做，是一直在试验。尝试不同的配方，不同的面粉，不同的发酵方式，不同的整形方式等之间细微的差别。也一直坚持纯（没）手（有）工（厨）揉（师）面（机）。一周三到五次的面包频率保证吃到没有朋友。 今天就来一款双色可可吐司，原配方是直接法原配来自《经典面包制作大全》，有略微调整。早餐配上巧克力和蔓越莓干味道绝对赞。除了能量高点就没啥不好了，不怕胖的一定要试试巧克力和蔓越莓的搭配哦。
可可双色吐司营养建议
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含糖量 30.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
可可双色吐司的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 黄油20g
- 可可粉10克
- 水170克
- 白糖25克
- 食盐3克
- 酵母粉3克
- 奶粉8克
- 黄油20克
可可双色吐司的做法
1
主面团：高筋面粉250克、奶粉8克、水150克、白糖25克、黄油20克、食盐3克、酵母粉3克 辅料：可可粉10克、水20克 在揉面盆里混合除了黄油外的主面团材料（盐和酵母粉分开）
2
揉出筋膜后加入黄油揉直至扩展（手工揉面的优点是面团温度变化不大，缺点是累，夏天面团也就29度左右，面包机升温快32度往上走：至于揉面时间如果手工方式得当20分钟不到都能出膜，我想还没有那一款面包机能有这个速度吧）
3
面团按照2：1的比例分成两份（没必要十分精确）
4
可可粉10克用20克水溶开
5
慢慢的把可可液加入小面团中，开始可能比较粘手，慢慢揉匀就好了
6
两个面团室温一个小时左右发至两倍大小
7
按压排气后再次滚圆松弛20分钟
8
擀开成和吐司模差不多宽的长片（可可面团略微小一圈）
9
把可可面团放到原味面团上
10
从上卷起，卷紧后捏好接缝处放入吐司模二次发酵
11
发至9分满后盖上吐司模
12
烤箱预热180度，烤制大约35分钟即可（如果烤箱可以独立上下火，建议上火160，下火200度）
成品图
可可双色吐司的烹饪技巧
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