步步高升
- 煎
- 甜味
- <10分钟
- 中级掌勺
新春佳节，老广州人家里必定少不了“年糕”，通过“竹蒸笼”蒸成甜甜的年糕，既有“步步高（糕）升”的含义，更有寓意生活吉祥如意，甜甜蜜蜜的意味。竹子寓意平安、节节高升，故广州的春节年糕都用竹蒸笼蒸出来，不仅寓意好，还有竹子的清香，使得年糕更好吃。下面垫入生菜，寓意“生财”。 年糕一般过腊八之后就开始做，放冰箱存储。春节期间亲朋好友来做客，就拿出来蒸、煎、炸、炒等，根据各家口味不同调。 老广州过年的必吃的不仅有年糕、还有其他口味的萝卜糕、马蹄糕、芋头糕…….
步步高升营养建议
-
含糖量 17.71克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
步步高升的食材2人份
- 广东年糕300克
- 土鸡蛋2个
- 花生油8毫升
- 鲜牛奶10毫升
步步高升的做法
1
准备食材：年糕、鸡蛋、竹蒸笼、牛奶等
2
切片好的年糕放入竹蒸笼
3
清水煮沸，放入锅中蒸3分钟；PS：蒸软即可
4
鸡蛋打拌均匀
5
鸡蛋液中加入一勺鲜牛奶，拌均
6
这时候年糕蒸好，取出，放凉
7
放凉的年糕，均匀裹上鸡蛋牛奶液
8
热锅，倒油，放入裹好的年糕；PS：一次不要放太多，我分了三次煎
9
煎至微黄，翻转另一面继续煎，全部金灿灿微焦黄是最好吃的
成品图
步步高升的烹饪技巧
蒸年糕用竹蒸笼蒸的清香好吃
牛奶的两根据自己口感加
煎年糕的火不宜太大
一次煎放的年糕不要太大，可以分批次煎