罗宋甜面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
罗宋面包并非只是硬皮面包,这款馥郁香浓的黄油面包,也叫做罗宋面包,只不过,它是一款甜面包。它不仅仅又香又软。开口处因为黄油和糖粉经过烤焙的缘故,还有一丝酥脆的口感。绝对好吃,真的——君之从不骗人哦。
罗宋甜面包营养建议
-
含糖量 32.62克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
罗宋甜面包的食材2人份
- 高筋面粉150克
- 酵母(干)1茶匙
- 白砂糖25克
- 精盐1.8克
- 鸡蛋15克
- 黄油12克
- 奶粉5克
- 水75克
- 黄油16克
- 鸡蛋液15克
- 糖粉15克
罗宋甜面包的做法
1
根据一般面包制作方法,把主料所有材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵，把中间发酵好的面团压平,用擀面杖擀成椭圆形
2
把椭圆形翻面,从上往下卷起来，卷的时候注意,两边稍微往里收；卷好后,收紧,捏实,成为两端细中间鼓的橄榄形
3
将整形好的面团排入烤盘,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟,发酵到2.5倍大
4
发酵好的面团取出,在室内放几分钟,使面团的表面稍微干燥，用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子
5
划好的口子如图，在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油)
6
在面团表面刷上一层鸡蛋液，再撒上厚厚一层糖粉,即可放入预热好的烤箱烤焙。190度,约15分钟,烤到表皮金黄色。挤黄油的可以把黄油事先放入保鲜袋,待其软化后,从保鲜袋一角开一个口,即可挤出。当然,你也可以使用圆嘴的裱花袋
成品图
罗宋甜面包的烹饪技巧
在面团表面划刀口的时候,要做到快.准。刀一定要锋利,推荐使用刮胡刀片
划刀口时,需要让面团表面稍微干燥以后再划