红丝绒波点蛋糕卷
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
红丝绒波点蛋糕卷，颜色嗲嗲的甚是诱人，蛋糕坯绵软丝柔入口即化，而且有种润润的口感，搭配香滑的奶油馅，绝对会让你幸福感倍增。
红丝绒波点蛋糕卷营养建议
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含糖量 12.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红丝绒波点蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉75克
- 鸡蛋黄3个
- 鸡蛋清4个
- 淡奶油50克
- 朗姆酒2滴
- 玉米淀粉3克
- 红曲粉4克
- 牛奶60克
- 白砂糖65克
- 色拉油40克
红丝绒波点蛋糕卷的做法
1
蛋黄加入30克白砂糖用蛋抽搅打至蛋液起泡
2
依次放入牛奶、沙拉油和朗姆酒，充分搅拌均匀
3
筛入低粉和玉米淀粉
4
用蛋抽将蛋液同面粉拌匀成无颗粒、可流动的蛋黄糊
5
蛋清放入一个无水、无油、无蛋黄的容器中，分次放入30克白砂糖
6
打至湿性打发，打蛋器可拉起大弯钩
7
分三次将打好的蛋白放入蛋黄糊中
8
用刮刀翻拌均匀成蓬松、细腻的蛋糕面糊
9
烤盘中铺上油纸，取适量的面糊装入裱花袋中，在油纸上挤出大小均匀的斑点
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烤箱提前预热10分钟至170度，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤1分钟后立马取出
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在剩余面糊中筛入红曲粉
12
用刮刀翻拌均匀至面糊细腻、无颗粒
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将拌匀的红曲粉面糊倒入刚才的烤盘中，端起烤盘轻轻磕几下震出面糊中的气泡
14
将烤盘放入烤箱中层，上下火170度烤13分钟后立马取出
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等待蛋糕出炉的时间将淡奶油加5克白砂糖用打蛋器打发备用
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烤好的蛋糕坯出炉后里面从烤盘取出反扣在烤网上，小心的将油纸从蛋糕坯上撕下来
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待蛋糕不烫手、还有余温的时候将蛋糕坯再次翻面（提前铺上油纸哦），切掉蛋糕坯的四边，抹上淡奶油，记得最后收口的位置不要摸，要不然待会儿不好卷
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用擀面杖辅助将蛋糕卷起来，然后放入冰箱冷藏30分钟以上定型，吃的时候切片食用
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红丝绒波点蛋糕卷的烹饪技巧
卷蛋糕卷时可以用油纸和擀面杖作为辅助，将蛋糕坯放在油纸上，将距离自己较近位置的油纸一边裹在擀面杖上，左手握住油纸远离自己的另一边，右手酌情用力借助油纸将蛋糕坯轻轻卷起，然后右手慢慢用擀面杖卷动油纸，借助油纸的力量将蛋糕卷卷的更紧密