丝质顺滑的黑白巧克力慕斯蛋糕
- 其它工艺
- 其它口味
- <数小时
- 中级掌勺
这款慕斯蛋糕黑白两色交替 整体简洁、干净 材料以巧克力为主 叉起一块送入嘴中 入口即化 不甜不腻 成品浓郁、丝质顺滑， 让巧克力控无法停止
丝质顺滑的黑白巧克力慕斯蛋糕营养建议
-
含糖量 12.39克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
丝质顺滑的黑白巧克力慕斯蛋糕的食材2人份
- 黑巧克力慕斯： 牛奶140克
- 淡奶油150克
- 瑞士莲70%黑巧克力 60克
- 糖30克
- 吉利丁片 6.5克
- 白巧克力慕斯材料：牛奶 145克
- 淡奶油 150克
- 法芙娜35%白巧克力60克
- 糖15克
- 吉利丁片 6.5克
丝质顺滑的黑白巧克力慕斯蛋糕的做法
1
牛奶和糖小火加热到开，关火
2
把事先切碎的黑巧克力加入热牛奶中不断搅拌，直至完全溶解
3
把事先切碎的黑巧克力加入热牛奶中不断搅拌，直至完全溶解
4
加入黑巧克力牛奶中搅拌至溶解
5
将300克淡奶油打发至有纹路能缓慢流动的状态
6
取出150克与冷却了的黑巧克力牛奶拌匀即可
7
把混合好液体的一半量倒入包有锡纸的花形慕斯圈内，送入冰箱冷冻半小时
8
准备称量好60克法芙娜35%白巧克力
9
牛奶和糖小火加热到开，关火
10
把白巧克力加入热牛奶中不断搅拌，直至完全溶解
11
把吉利丁片用冷开水泡软，加入白巧克力牛奶中搅拌至溶解
12
12、把刚才剩的150克淡奶油与冷却了的白巧克力牛奶拌匀即可。取出冰箱里的花形模具，把混合好液体的一半量倒入已经硬的黑巧克力慕斯上面，送入冰箱冷冻半小时
13
取出冰箱里的花形模具，把剩一半量的黑巧克力液体倒入已经硬的白巧克力慕斯上面。在送入冰箱前突然灵机一动，在最上面又倒了些白巧克力液体，用牙签划出花纹。送入冰箱冷藏最少4小时
14
取出冷藏过夜的慕斯，去掉锡纸，放在盘子上。用电吹风吹慕斯圈的四周少许，向上提起圈拿掉模具。摆白巧克力装饰。 浓醇真情告“白”季
成品图
丝质顺滑的黑白巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧
刀子稍微加再切热会切的比较漂亮，每切一刀都要擦干净
吉利丁制作的成品离开冰箱太久会融化
加热的牛奶温度不易太高，糖溶化了即可
吉利丁液体凉了再与淡奶油液体混合
为了满足口感一致性，这款蛋糕没有加入饼底，喜欢的可以自行加。