诗文 | 全麦苏打饼干 |
释义 |
全麦苏打饼干
喜欢吃苏打饼干的一定要试试这个方子,它健康又美味。这款饼干几乎不含糖,但吃起来很香。虽然是全麦制作,但口感和低粉制作出来的一样酥脆,它全麦的属性让它比一般饼干更健康。同时它也帮我把那一大袋全麦面粉又消耗掉了一点~唉,十斤全麦粉啊,什么时候能用完啊…… 全麦苏打饼干营养建议
全麦苏打饼干的食材2人份
全麦苏打饼干的做法
1
将软化的黄油,各种面粉、干酵母、糖粉、盐、小苏打、水揉和成团,在案板上用力揉15分钟(这个面团很干,用面包机揉不动,所以还是手揉吧!);揉好的面团用保鲜膜包起来,在室温处发酵20分钟,面团达到轻微发酵的程度即可
2
发酵好的面团擀成长方形;把一段从1/3处向中间折起来
3
把另一端也从1/3处向中间折起来,完成第一次三折;折好后,收口向下放置
4
再次擀开成长方形,然后三折;再擀开,再三折;一共三折三次(这比做千层酥皮叠被子简单多了哈,不怕漏油,放心大胆的擀吧~~),三折好的面皮擀成厚约0.25CM的薄片,用叉子在上面叉出均匀的小孔
5
用刀切成正方形的小块(有尺子和轮刀最好,没有的话,找个长直的物件比划着也行,注意长宽大小要一致),切好后,移到烤盘上,在表面稍微喷点水,室温发酵20分钟左右,发到厚度约0.4CM的时候,就可以入炉烤焙了;烤箱事先预热到170度,15分钟左右
成品图
全麦苏打饼干的烹饪技巧和面的时候,水的用量要注意,酌情添加。到面可以成团就可以了。这款饼干的面团不能太湿 |
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