蔓越莓吐司
- 其它工艺
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
用面包机做面包，相对来说要简单轻松多了，不需要整形也能做出松软可口的面包。这款面包我用了面包机的一键式，全程需要3:15分钟。面包机做出的面包组织不够细腻，但并不代表口感就不好，要用面包机做出好吃的面包，要比手工做面包稍微多放些液体。
蔓越莓吐司营养建议
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含糖量 51.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓吐司的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 蔓越莓干40克
- 酵母(干)6克
- 鸡蛋30克
- 白砂糖45克
- 食盐4克
- 奶粉12克
- 水165克
- 黄油30克
蔓越莓吐司的做法
先在面包机的桶上包上锡纸
将称量好的水和鸡蛋液倒入面包桶，然后倒入砂糖、盐(砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解)，接下来是倒入高筋面粉、奶粉，最后倒入酵母(酵母要最后放入，不要接母触到盐，盐会杀死酵母)，顺序是液体-糖和盐-粉类-酵母
启动面包机的和面程序，和面程序是30分钟(刚开始可以用筷子辅助搅拌下，加速面粉快速成团)
和面15分钟后关闭和面程序，这时面团已具有一定筋性
加入切成小块的黄油和蔓越莓干
启动标准面包程序(面团重量选择900克，烧色中，程序是3:15分钟)
面包机继续和面，30分钟后(即2:45分钟)面包机和面程序结束
取一块面团检测，能拉出大片薄而韧的薄膜(手套膜)，面团已经达到完全阶段
然后盖上盖子，等着面包出炉，余下的过程中面包机会自动发酵、排气和烘烤
烤完立刻脱模，皮的颜色太浅，下次我烧色可选择浅，不包锡纸
面包晾凉后切片
蔓越莓吐司的烹饪技巧
面包机空间小，采用的是侧面加热，烤出来的面包四周和底部上色会比较深，表皮又比较厚。在烤面包前，可在面包机的四周裹上了一层锡纸。这样烤了来的面包色泽金黄，四周和底部也不会颜色过深，表皮也不会过厚。如果不想加锡纸，那烧色就选浅，而且一般需要提前几分钟取出面包
确保面粉是高粉，酵母有活性；不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同，请根据自家面粉的情况调整液体量，可以预留10克水，慢慢添加
面团揉到完全状态是吐司组织、口感的关键，不能盲目照搬。不同品牌面包机揉面时间设定不同、功率不同、揉面效果也会不同，检验面团的状态是最重要的步骤。一般液体量大的配方，搅拌时间要比液体量小的配方要短，可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位，如果面团搅拌不到位，后期需要揉进面团的果干会容易掉出来