全麦小饼
- 烙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
今天我用黑全麦粉做小饼，想吃甜口的，就用了椰蓉和红糖来搭配。椰蓉的香气浓郁很诱人，和任何食材搭配都不违和，下面来看看我的全麦小饼的做法，想吃甜口的就做上一次，既解馋了又很健康。
全麦小饼营养建议
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含糖量 38.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
全麦小饼的食材2人份
- 白面粉150克
- 黑全麦粉150克
- 红糖适量
- 椰蓉适量
全麦小饼的做法
1
首先备好全麦粉，用开水烫一下，搅拌至没有干粉的样子
2
接着放入白面粉，再加入冷水和面，有了一半的全麦粉，面团很好揉，揉几下就光滑
3
面团和好静置10分钟。这里烫黑全麦粉的热水大约是和黑全麦粉等比，后来又加了大约有100克的冷水，面团和得比较柔软
4
把面团分成小面剂子，再揉圆，经过第二次的揉搓，面团就更加细腻了
5
椰蓉和红糖用2:1的比例混合好。红糖稍微少一点，这样不至于热量太高，有椰蓉的香气，一点不会觉得味道寡淡
6
每一个小面剂子擀成圆饼，包入椰蓉红糖馅，像包包子一样收口。馅的多少随个人喜好吧，能包下就行。包好的剂子收口向下放置
7
都做好，再从第一个包的开始擀，擀收口的那一面，擀成不到一厘米厚的小饼
8
平底锅放油烙，小饼两面刷油，及时翻动小饼，看到小饼鼓起在回落就熟了
成品图
全麦小饼的烹饪技巧
我今天用的方法属于半烫面，但是只烫了黑全麦粉，黑全麦粉的口感略粗糙经过开水烫过之后会变得柔软了，然后再和白面粉一起和面，面团要和的软一点，水的比例也不用固定，尽量软就行，原则上是面越软，小饼就越软
红糖和椰蓉的量自己把握，一边包一边混合就行，免得多了剩余