咸蛋黄奶黄包
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
奶黄包的馅料有很多版本，大部分都是用鸡蛋，我为了解决咸蛋黄，用咸蛋黄做了一次奶黄包，出其不意的好吃。
咸蛋黄奶黄包营养建议
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含糖量 32.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
咸蛋黄奶黄包的食材2人份
- 面粉500克
- 酵母(干)3克
- 水260克
- 咸蛋黄6个
- 无盐黄油50克
- 牛奶30克
- 奶粉25克
- 玉米淀粉12克
- 吉士粉3克
- 绵白糖40克
咸蛋黄奶黄包的做法
1
咸蛋黄放入小碗里，盖保鲜膜入锅里，保鲜膜上扎眼透气，大火烧开蒸10分钟左右
2
取出咸蛋黄，趁热用刀切碎碾压成末
3
咸蛋黄末收入碗里，放入奶粉、玉米淀粉、糖、吉士粉、牛奶；搅匀待用；准备黄油
4
50克黄油微波炉加热融化，趁热倒入盛咸蛋黄的碗里；充分搅匀成图中的样子，盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚
5
面粉、酵母、水活成面团，发酵至2倍大
6
取出发酵的面团充分揉匀，成非常光滑的面团，搓成长条；切成大小合适的剂子
7
擀开成皮，挖一块冷藏后的馅料，冷藏以后的咸蛋黄的馅料已凝固，容易包；包成小包子
8
包好的奶黄包放入蒸锅里，下面垫上玉米皮，做好的馅料只包了8个奶黄包，余下的面团做成了花卷；盖上锅盖醒发15分钟左右；锅里有凉水，不开火
9
醒发后，开小火，开锅后转中大火，蒸15分钟即可，关火后立刻开盖，光滑的包子出锅
10
带点咸味的奶黄馅，有沙沙的颗粒感觉，甜度适中，比我预计的要好很多
成品图
咸蛋黄奶黄包的烹饪技巧
奶黄馅搅匀后，需放冰箱冷藏，完全凝固后好包，包子比较小，蒸的时候最长15分钟