诗文 | 8寸戚风蛋糕 |
释义 |
![]() 8寸戚风蛋糕
简单又好吃的戚风是号称全世界烘焙师们的“初恋”,每一个烘焙爱好者必修的一款基础蛋糕。戚风蛋糕膨松软绵,味道清甜,口感嫩爽,是最受欢迎的蛋糕品类之一,它可以做奶油或慕斯蛋糕的夹心胚,也可以直接食用,都是非常不错的! 这次在戚风中加入了菠菜泥,个人觉得比抹茶颜色更加稳定,还带着菠菜的淡淡清香味,颜色超级清新漂亮! 8寸戚风蛋糕营养建议
8寸戚风蛋糕的食材2人份
8寸戚风蛋糕的做法
1
![]() 把菠菜冲洗干净,用刀切下
2
![]() 把切好的菠菜加入料理杯中,搅打成泥,若实在无法搅打开,可以加少许清水
3
![]() 蛋白、蛋黄分离,分别放在无油无水的盆子内
4
![]() 往菠菜汁内加入玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀
5
![]() 加入蛋黄,搅拌均匀
6
![]() 继续筛入低筋面粉
7
![]() 用打蛋器画“一”字或“井”字拌匀
8
![]() 在蛋白内加入几滴柠檬汁或白醋
9
![]() 用厨师机6档低速把蛋白打至粗泡,加入1/3细砂糖
10
![]() 慢慢的转中速把蛋白打至细腻时,加入1/3细砂糖继续搅打
11
![]() 转高度继续打发,蛋白打出纹路就加入剩下的细砂糖
12
![]() 一直打至蛋白呈干性发泡状态,打蛋器提起有挺直不下垂的尖头
13
![]() 分三次把蛋白加入蛋黄糊内,用刮刀进行翻拌,一定翻拌均匀
14
![]() 前两次翻拌好后,可以把面糊倒回盛有蛋白的搅拌桶内,继续翻拌均匀
15
![]() 翻拌好的蛋糕糊倒入8寸中空模具中,震出气泡
16
![]() 入预热好的烤箱中下层,上下火150度,约烤30分钟,转140度烤20分钟
17
![]() 出炉后,立刻把蛋糕从高处摔几下,然后倒扣直至放凉
成品图
8寸戚风蛋糕的烹饪技巧要用专门的戚风模具,内壁不能有油渍,不能用不沾模,不利于戚风爬高 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。