酥梨蓝莓乳酪蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
这款乳酪蛋糕的制作初衷，有两件。一是曾有人跩跩地教训太宰曰，戚风蛋糕是最好吃的蛋糕。虽然太宰乱作的戚风难登大雅之堂，对这种论调死活还是不以为然。戚风固然是好的，只这个“最”，往往“最”容易被滥用，尤其这种纯属个人喜好的领域。戚风和乳酪，本就不是一家，一个技术牛，一个材料控，完全没矛盾嘛。若家中来客，或携礼拜山，捧出一盒乳酪，想来倒不会令人感觉比戚风矮一截。 二是一度苦于乳酪的保存，一旦开封又不能尽快用完，就会各种长毛各种发霉，最终不得不扔掉了事，如此浪费，惹得太宰十分肉疼。向小G老师请教了几番，得知用于制作乳酪蛋糕的乳酪，是可以冷冻保存的——请注意定语，是“用于制作乳酪蛋糕的乳酪”，意思说，如果某君想要把乳酪作早餐抹酱，涂在面包片上吃吃，此法恐怕不太适用。
酥梨蓝莓乳酪蛋糕营养建议
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含糖量 16.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酥梨蓝莓乳酪蛋糕的食材2人份
- 奶酪250克
- 白砂糖70克
- 淡奶油85克
- 鸡蛋1枚，去壳约55克
- 柠檬汁1茶匙
- 香草精1茶匙
- 玉米淀粉1大匙
- 低筋面粉①15克
- 杏仁粉①15克
- 红糖①20克
- 肉桂粉①1/4茶匙
- 无盐黄油①15克
- 蓝莓干①20克
- Ritz脆饼②105克
- 无盐黄油②30克
- 蓝莓②40克
酥梨蓝莓乳酪蛋糕的做法
1
Ritz脆饼②入料理机搅打成碎粒
2
加入无盐黄油②拌匀
3
铺入模具底，按平压实，入提前预热至150°C的烤箱，中层10分钟，取出室温冷却
4
材料①除蓝莓干外，全部放入料理碗中
5
搓拌成松散颗粒状
6
加入蓝莓干①，拌匀
7
奶油奶酪室温软化，搅拌至均匀顺滑
8
加入白砂糖拌匀
9
加入淡奶油拌匀
10
加入鸡蛋拌匀
11
加入柠檬汁和香草精拌匀
12
加入玉米淀粉拌匀
13
模具外包裹一层锡纸
14
在饼底上均匀铺入蓝莓
15
缓缓倒入步骤12的蛋糕糊
16
均匀撒入步骤6的酥粒
17
步骤16放入另一个稍大的烤盘中，盘中注入1厘米高开水
18
烤箱提前预热至180°C，中层，30分钟；将温度调至150°C，续烤40分钟
19
取出蛋糕，室温冷却后，入冰箱冷藏4小时以上，脱模
成品图
