广式豆沙月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
又是一年中秋季，回油后的月饼闪着黄灿灿的光泽，散发着诱人的香味，虽然是自己放心食材做的，但是面对这样的美味也不可以大快朵颐哦，毕竟是高油高糖的食物。
广式豆沙月饼营养建议
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含糖量 42.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式豆沙月饼的食材2人份
- 面粉125克
- 豆沙360克
- 转化糖90克
- 枧水2克
- 蛋液10克
- 植物油30克
广式豆沙月饼的做法
1
称出转化糖浆，放盆里
2
在糖浆里加入植物油
3
放入枧水，然后混合均匀，使它充分乳化
4
称出面粉加入到拌均匀的糖浆里
5
揉成团，然后密封放置1-2小时
6
豆沙馅等分成15克每份，然后搓成圆备用
7
醒好的面团等分成35克每份，然后搓成圆备用
8
取一份饼皮面按扁，包入豆沙馅
9
尽量的包裹均匀，然后收口
10
全部包完馅的月饼坯
11
月饼模内撒少许的干粉，转动模具使之内壁上都沾满面粉，然后倒出多余的面粉，把包好的月饼面团放进去，轻轻的向下压成月饼的生坯
12
压好的月饼生坯中间隔点空隙，摆放到烤盘上，月饼坯的表面喷少许水
13
烤箱预热20分钟，至升温至200度，然后放入烤箱第三层，上、下火200℃，5分钟左右的时候月饼定型取出表面刷蛋液;然后再放进烤箱第三层，温度调至185继续烤20分钟，表面金黄即可
成品图
广式豆沙月饼的烹饪技巧
如果没有枧水，就用的家里平时使用的碱面，以碱面、水1:3的比例兑的;
转化糖浆加碱水和油后要充分的搅拌均匀，搅拌好的状态就像是乳化的油那样，呈淡淡的黄色;
刚烤制好的月饼虽然味道也很好，但是最好还是等上2、3天后月饼回油后再食用，这样不管是外观的色泽还是口感都较好哦
该道食谱所使用的是美的智能品尚嵌入式烤箱，型号为ET1065PS-21SE，65L超大容量，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整烘焙时长