雕刻天使慕斯球
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
前几天做半球慕斯蛋糕时的一个想法，今天实验了一下。 在半圆模的底部先用巧克力画出任意图形，凝固后倒入慕斯液，这样慕斯成型脱模后，表面就像被雕刻出图案一样。将两个半圆慕斯球的接面用电吹风稍微融化，粘合在一起，就成了一个雪白莹润的慕斯球，又Q又萌，好玩~~ 今儿感冒，本来不想发食谱了，后来一想，做个实验，成功了就发一下，呵呵~~
雕刻天使慕斯球营养建议
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含糖量 11.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
雕刻天使慕斯球的食材2人份
- 淡奶油100克
- 细砂糖20克
- 牛奶30克
- 鱼胶粉6克
- 巧克力少许
雕刻天使慕斯球的做法
1
用少许巧克力隔水融化，装入剪了小口的裱花袋，在半球模底部画出图案，备用。线条不要太细，否则成型后图案不清
2
吉利丁粉或片，用少量凉白开水泡开，备用
3
淡奶油加糖粉，打发到出现明显花纹，还能流动的状态
4
将吉利丁和牛奶隔水小火融化成液体后，倒入淡奶油中，打发均匀后，倒入半圆模具中，八分满即可。将切好的蛋糕片放在里面，入冰箱冷藏两小时至完全凝固
5
用热毛巾在底部擦一下模具，或者用电吹风均匀地吹一下，用手小心把边缘扒一下，然后倒扣取出。将两个半圆慕斯的接口处用电吹风吹一下，摞在一起
6
接口处用丝带装饰一下，或者用巧克力浇注一下都可以
成品图
雕刻天使慕斯球的烹饪技巧
图案有白巧克力画更好一些。脱模的时候因为微热了模具，巧克力会有少许洇染，白色巧克力和底色接近，不影响效果
注模时，先倒一点儿慕斯液，放入蛋糕片后，再在上面浇满慕斯液，这样能整个把蛋糕片包起来
还有个做法，先用巧克力整个包住半圆模，然后再浇注慕斯液，这样底部的半圆慕斯支撑力更好一些。两半都是慕斯的话，得有个底座，不然放不稳，所以我用了个小调料盘固定一下