方形芝士蛋糕
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
以前做芝士蛋糕，总是要忙着把活底模的底部包上锡纸，新入手的方形力连模，质量非常好呢，迫不及待地想着试试新模具，特意做了这个芝士蛋糕，用小模具做蛋糕，人手一个，吃起来更方便哦！
方形芝士蛋糕营养建议
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含糖量 11.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
方形芝士蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋黄52克
- 奶油奶酪100克
- 低粉24克
- 牛奶40克
- 黄油24克
- 糖31克
- 蛋白81克
方形芝士蛋糕的做法
1
奶油奶酪放入热牛奶里，用打蛋器搅拌均匀
2
分次加入蛋黄
3
用打蛋器打均匀
4
加入融化的黄油，充分搅拌均匀
5
筛入低粉，翻拌均匀
6
把拌好的糊糊放入冰箱冷藏至糊糊变得粘稠
7
趁糊糊冷藏的时间，把锡纸放在模具底部。四周刷上融化的黄油
8
蛋白加入糖，打至尖端出现弯钩
9
分两次和冷藏好的糊糊翻拌均匀
10
把拌好的糊糊倒入模具
11
放入蒸汽烤箱，设置芝士蛋糕键
12
时间到，把烤好的蛋糕端出来，冷却后放入冰箱冷藏四小时即可
成品图
方形芝士蛋糕的烹饪技巧
做芝士蛋糕时，要注意奶酪糊糊不能太稀，否则和蛋黄糊糊搅拌的时候，奶酪会沉入蛋糕底部。导致蛋糕失败
在制作奶酪糊糊的时候，一定要把奶酪加热，或者把奶酪加入热牛奶里，否则不容易拌匀。做好的奶酪糊糊放入冰箱冷藏，糊糊稍微粘稠即可和蛋白糊糊混合
注意蛋白不要打至戚风蛋糕的硬性发泡，否则组织会出现大的洞。蛋白打至尖端出现弯钩即可