腊味煲仔饭
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
揭开盖子，随着热气，一股香气立刻占领了我全部的嗅觉。热气稍散，滑嫩的鸡块和香菇出现在眼前，还有几颗翠绿的青菜。把米饭和香菇鸡块拌匀，挖了一大勺放在嘴边用力的吹吹，然后放进嘴里，香菇和鸡块的滑嫩，米饭的软糯又不失筋道，迫不及待的想吃下一口。
腊味煲仔饭营养建议
-
含糖量 54.53克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
腊味煲仔饭的食材2人份
- 大米半碗
- 鸡蛋1个
- 腊肠半根
- 油菜3棵
- 生抽1汤匙
- 蚝油1/2汤匙
- 姜2片
- 植物油适量
腊味煲仔饭的做法
1
大米淘洗后用水浸泡20分钟
2
利用浸泡大米的时间，腊肠用温水冲洗之后切片，姜切成丝
3
生抽和蚝油拌匀调成料汁，在砂锅底部抹一层植物油，再将泡好的大米沥干水放入砂锅，倒入清水（水要超过大米约1cm）盖上锅盖中小火煮开后再焖煮10分钟左右
4
将腊肠摆在米饭上，在把姜丝放在腊肠上，将鸡蛋打在一边，再沿着锅边倒适量的植物油，盖上锅盖焖煮至腊肠里的肥肉粒变得透明就可以关火
5
将调好的料汁浇入锅内，盖上锅盖焖2-3分钟，另起一锅加清水滴几滴植物油大火烧开，小油菜入锅焯烫后捞出控水
6
将小油菜摆在米饭上就可以了
成品图
腊味煲仔饭的烹饪技巧
米饭和水的比例不是固定的，如果想吃稍软一点的米饭，可以是适量加水
如果没有砂锅，用电饭锅和铸铁锅也是可以的
步骤4里面提到的米饭焖好之后沿着锅边倒适量的油，这样会有好吃的锅巴
把姜丝放在腊肠上，这样蒸好之后的腊肠更香
焯烫青菜的水里滴几滴油，这样焯好的青菜颜色更为鲜亮
如果能买到煲仔饭酱油，可以省略调拌料汁的步骤
火候不宜太大，如果火苗过于集中在锅底，要不时的转动砂锅以便砂锅受热均匀