虾蓉豆腐
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
最近好象和豆腐过不去呀，连着做了好几道豆腐菜。 比如《皮蛋榨菜拌豆腐》《茄汁脆皮豆腐》《虾蓉蒸豆腐》《渐变抹茶豆腐慕斯》，宝宝们可以到我的主页去找来看看。 我虽然爱吃豆子，但对豆制品的兴趣不是很大，豆腐却是例外，尤其爱内脂豆腐。可能是因为内脂豆腐又软又嫩又细腻，豆腥味也不重。可以凉拌，可蒸可煮，能红烧也能清炒。豆腐的营养价值也高，蛋白质就不用说了，还含有丰富的VE、镁、钾等微量元素。 豆腐的软嫩，适合牙口不好的老人吃，加上剁成蓉的虾仁，可以给老人家补充营养。
虾蓉豆腐营养建议
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含糖量 6.72克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
虾蓉豆腐的食材2人份
- 豆腐(内酯)1盒
- 虾仁约50克
- 老抽?1大勺
- 生抽?1大勺
- 白砂糖2小勺
- 盐少许
- 料酒?1大勺
- 干淀粉?1大勺
- 食用油2大勺
虾蓉豆腐的做法
1
虾仁剁成虾蓉，不用太细，加少许盐、0.5小勺糖、1大勺料酒，搅拌均匀?。?
2
内脂豆腐切小块?。?
3
锅内倒2大勺食用油，下虾蓉小火炒散，虾蓉变色后盛起?。?
4
锅中留底油，下豆腐轻轻晃散?或用铲子推散
5
下生抽、老抽、剩下的糖，以及小半碗水，加盖?煮开。?
6
煮豆腐时调个水淀粉，干淀粉+水搅拌均匀?。?
7
豆腐煮开后下虾蓉?，加盖煮开。?
8
水淀粉划圈淋入锅中，用铲子推翻，使汤汁糊化均匀?，收汁出锅
9
装盘撒葱花，上桌即可?。咸中带甜，又软?又嫩
成品图
虾蓉豆腐的烹饪技巧
1 如果不是用内脂豆腐，豆腐要先焯水去除一部分豆腥味?。?
2 豆腐易碎，尽量用晃锅或者铲子轻推等?手法
3 虾蓉也可改为肉末?
4 调味按自己口味调整，建议调味先调轻些，中间可尝味，再酌情添加调味品?