诗文 | 鲜奶雪路面包 |
释义 |
鲜奶雪路面包
这是一款名字非常好听,而且味道也特别赞的面包,方子来自八卦兔JadeCw,不过我在原配方的基础上做了很大的改动。揉面的时候我加了很多淡奶油,使其面包胚成品更加柔软,柔软的面包胚搭配上奶香味十足的奶油酱,味道妙不可言。 面包表面装饰泡芙馅材料: 黄油20克、水57克、高筋面粉32克、鸡蛋35克,蛋黄5克 面包奶油夹馅材料: 黄油60克、糖粉23克、奶粉30克、淡奶油50克 面包胚材料:(我用到的是中种法) 高筋面粉220克、鸡蛋45克、淡奶油78克、酵母2.8克、牛奶61克、糖28克、盐2克、黄油10克 鲜奶雪路面包营养建议
鲜奶雪路面包的食材2人份
鲜奶雪路面包的做法
1
1、将淡奶油、牛奶、鸡蛋、高筋面粉、酵母按顺序依次放入面包桶,选择和面15分钟。牛奶不要一次全部倒入,可以先倒入一大半,然后在根据面粉的吸水情况酌情添加。因为毕竟每家面粉的吸水情况不同。(糖和盐还有黄油暂且不要放进去 切记!)
2
2、和面结束后,把面团放在面包机内发酵。发酵至两倍大即可
3
3、面包在发酵的时候,我们来做面包表面装饰用的泡芙馅,先将黄油和水到在锅子内 煮沸
4
4、煮沸后关火 往里面倒入高筋面粉。快速混合均匀
5
5、然后在将鸡蛋液和蛋黄液混合后 用小勺子一点一点的往里面加,每加入一次 都要彻底混合均匀才能加入下一次。蛋液全部加完之后,将泡芙馅材料装进裱花袋里 放入冰箱冷藏备用
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6、面包发酵好后 我们手指沾上干粉在中间戳个洞,洞口不回缩 四周不塌陷 即为发酵成功
7
7、然后我们将面团撕成小碎块丢进面包桶,将糖和盐也加入进去,选择和面按钮
8
8、等糖和盐完全混合到面团里之后,我加入10克的黄油。继续揉面,揉至能够扯出大薄膜即可
9
9、揉好的面团取出,分割成五等分,盖上保鲜膜 静置15分钟(如果你有六个小热狗模 也可以分割成六等分)
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10、静置好后 我们取一个面团排气 然后擀成一个长片
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11、将长片的左右两边向中间折起
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12、然后在将左右两边的面皮向中间拉拢 捏合,一定要捏紧
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13、做好的面团 收口处朝下。放入学厨的热狗模具中。
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14、剩下的面团也是同样操作。
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15、送入烤箱发酵,烤箱内记得放碗温热的水。
16
16、发酵好的面包 在表面刷一点蛋液,然后在挤上我们之前做好的泡芙馅(此时烤箱预热175度)
17
17、将面包送入东菱K30A烤箱中层,上下火173度 烤23分钟。中途记得加盖锡纸 避免上色过深
18
18、烘烤面包的期间我们来奶油夹馅,先将黄油与糖粉混合后打发,切记不要打发的太过(如果家里有蜂蜜或者枫糖浆的小伙们,也可以适当的加点进去哦,不过如果要加的话 就要适当的去减少糖粉的用量了)
19
19、打发好后 将奶粉倒入其中翻拌均匀。(要用全脂无糖奶粉)
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20、然后在加入淡奶油,淡奶油一定分次加入,每加入一次都要彻底混合均匀在加入下一次,如果你觉得你做好的夹馅有点点稀,可以适当的加点奶粉综合一下。最后做好的奶油夹馅最好放在冷藏室里冷藏一个小时。这样夹馅会变得更稠一点 比较好挤造型
21
21、做好的面包等冷却之后,我们用锋利的小刀在中间划上一横,不要一刀切断啊,最后就可以挤上我们做好的奶油夹馅啦。如果想要拍照好看 可以在面包表面适当的撒点糖粉做装饰
成品图
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