中种核桃花生面包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
我很少用中种法做面包，也许是因为耗时太长，实在不适合我。不过话说回来，中种法做的面包真的好吃，只恨自己做的太少了。还是用核桃芝麻粉做的面包，极为喜欢的口感和味道。
中种核桃花生面包营养建议
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含糖量 40.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
中种核桃花生面包的食材2人份
- 中筋粉260克
- 核桃花生粉80克
- 葵花仁油14克
- 盐1克
- 白糖30克
- 清水40克
- 酵母1克
- 鲜奶50克
- 鸡蛋1个
中种核桃花生面包的做法
1
50克面粉加入1克酵母1克白糖用40克水拌匀，发酵10小时成蜂窝状且面团可以拉出丝，搅拌成团备用
2
剩余面粉放入料理盆，加入鸡蛋、白糖、盐、葵花仁油
3
加入中种面团，兑入鲜奶
4
拌成团
5
手工揉匀揉透，可以拉出膜
6
放入保鲜盒，冰箱冷藏发酵24小时
7
面团取出排气，分成四份，松弛15分钟
8
核桃芝麻粉加入白糖，用沸水搅拌成浓稠糊状作为馅料
9
面团放入核桃芝麻馅
10
包裹好馅料
11
收口向下放入烤盘
12
均匀剪出八个口子
13
发酵至2倍大，刷上蛋液
14
沾上黑芝麻
15
烤箱预热，送入烤盘，上下火180度，下层，烘焙18分钟
成品图
中种核桃花生面包的烹饪技巧
此中种面团需要发酵至蜂窝状并可以拉出长长的丝最好
做这款面包温度有点高，除了中种用了1克酵母，没另加酵母
因为没时间一口气做完，我用冰箱冷藏发酵，抽空就可以完成
烤制时间和温度根据烤箱性能决定