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诗文 苏打葱油饼
释义
苏打葱油饼的做法

苏打葱油饼

  • 葱香味
  • <30分钟
  • 中级掌勺

今天我就烙的是死面油饼,做的是葱香味的,做了一大盘,全程用不上半小时,口味非常好。想要饼好吃,只要掌握两个方法就可以,只要在操作中别落下这两个步骤,烙出来的饼一定成功。 下面来看看我的葱香油饼的做法,半小时轻松搞定,虽然是死面饼,但又软又蓬松,特好吃,要点我都写在步骤里。

苏打葱油饼营养建议

  • 含糖量 26.32
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

苏打葱油饼的食材2人份

  • 温水250克
  • 面粉300克
  • 小苏打2克
  • 香葱适量
  • 适量
  • 适量

苏打葱油饼的做法

1 苏打葱油饼菜谱图解

首先和面,把小苏打放入干面粉中简单拌一拌,温水一点点倒入面粉中,用筷子把面粉搅拌成大絮状,再淋入一点食用油,不用多,300克的面粉大约用了10克的食用油,最后再下手和面

2 苏打葱油饼菜谱图解

最后把面团揉光滑,不用揉多久,揉大致的样子后可以去做别的事,让面团静置5分钟左右回过头再揉,就可以轻松揉光滑了

3 苏打葱油饼菜谱图解

调点油酥。用油酥的方法做饼的隔层,饼的层次分明,还能蓬松。直接用面粉和油加一点盐拌匀就行,拌成不能流动的面糊状,比较稠一点,我拌了5勺面粉的量

4 苏打葱油饼菜谱图解

面团擀成大饼状,薄一点层次会多,涂上油酥,撒上切碎的香葱。在拌油酥的时候记得放一点盐搅拌,这样比较会比较均匀

5 苏打葱油饼菜谱图解

卷起来,我擀的面饼比较薄,所以就长,一分为二了

6 苏打葱油饼菜谱图解

然后再分割成小块,饼的大小都随意,根据自己用的锅选择面剂子的大小吧,我分成了8个小面剂子。每个小块把两端捏严,用手掌下压成方形的饼状,然后对角捏在一起,就简单团成一个圆形了,收口向下放置,这样挨个做好,擀的时候从第一个做的开始擀就行

7 苏打葱油饼菜谱图解

把小面剂子都擀成薄饼状,不用太薄,每一个饼将近半厘米的厚度

8 苏打葱油饼菜谱图解

烙饼。想要死面饼有蓬松的感觉,烙饼这一点是关键。锅内放油,把小饼两面烙成微黄的状态,因为有小苏打的作用,饼会有点鼓起。这时候的饼基本上已经熟了

9 苏打葱油饼菜谱图解

看到饼基本熟了之后,一手用铲刀,一手用筷子,或者随便用自己趁手的工具,把饼向中间挤压,一边挤一边旋转着,饼的整个面都挤压到位。然后就可以出锅了,这样烙出来的饼绝对又软又蓬松,特好吃

成品图

苏打葱油饼的烹饪技巧

总结一下,我这个做饼的方法特适合新手。就用温水和面,和面的时候放入一点点油,会使成品外皮有酥脆的口感,外酥里软的很好吃,再有这样和面很顺很舒服,不会有粘手的现象;第二小苏打会起到蓬松的作用,不要省略;最后就是烙饼的方法,不要直接两面翻动烙熟就取出来,把整张饼向中间挤一下,饼的层次就会被打开,蓬松又好吃

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更新时间:2025/3/1 9:30:45